ドイツでは､カップケーキは何でも｢マフィン｣と呼ばれる傾向がある
ということを先日書いた｡

マフィンはカップケーキと違うと思っているんだが､
どうなんだろう｡

私がマフィン型でケーキを焼くのは､
手早くできるから｡

というわけで､レシピ｡

マフィン型｡
マフィン用の紙カップ

紙カップを使わないで､マフィン型に油を塗り､
粉をはたいて直接生地を流し込むこともできる｡

その方が､できあがりの表面がかりかりとした感じになる｡

私は面倒なので､クッキーについてくる紙カップを利用｡

バター125g
砂糖100g

卵2個

小麦粉150g
ベーキングパウダー　半袋　(3-4g)

好みでココア､チョコ､リンゴなど｡

オーブンは180度に温めておく｡

リンゴを入れるときは､サキに刻んでレモンをふりかけておく｡
カップの大きさがあるので､リンゴは銀杏切りの小さいのがいい｡
大きすぎると､カップに入れにくい｡

バターは室温で｡
いや､最近は､冷蔵庫から取り出して､すぐにレンジでチン｡

100年位前のレシピには､バターを自分で練るっていうのがある｡
後､塩漬けのバターを洗うとかね。

バターを溶かしちゃうと味が変わるっていうのは､
このころも一部でいわれていた｡

でも､わざと溶かして使っている人もいる｡

で､柔らかいバターを泡立て器でもったりと泡立て､
砂糖を少しずつ加えて､白っぽくなるように更に泡立てる｡

卵は一つずつ｡

がー｡

もう一つ入れて､

がー｡

最後に粉をベーキングパウダーと混ぜて､振り入れる｡
2回位に分けて｡
ココアを入れるんだったらここで一緒に｡

さっくりと混ぜる｡練ってはいけませぬ｡

チョコチップも入れる｡

さっくりと混ぜる｡

リンゴだが､
ここで一緒に混ぜてもいいし､

型に紙カップを敷いて生地を分けてから
上にトッピングしても良し｡

中段で15分から20分｡

急なお客で何もないときに､便利｡

マフィンには重曹を使うレシピが多いんだけど
重曹はあまり使ったことがないので､具合が分からない｡
味が変わってくるんだよね｡

急いでいるときに重曹のお勉強をしている暇はないので
ベーキングパウダーで作っておりまする｡