ドイツデマフィン･･･カップケーキ

ドイツでは､カップケーキは何でも｢マフィン｣と呼ばれる傾向がある ということを先日書いた｡ マフィンはカップケーキと違うと思っているんだが､ どうなんだろう｡ 私がマフィン型でケーキを焼くのは､ 手早くできるから｡ というわけで､レシピ｡ マフィン型｡ マフィン用の紙カップ 紙カップを使わないで､マフィン型に油を塗り､ 粉をはたいて直接生地を流し込むこともできる｡ その方が､できあがりの表面がかりかりとした感じになる｡ 私は面倒なので､クッキーについてくる紙カップを利用｡ バター125g 砂糖100g 卵2個 小麦粉150g ベーキングパウダー　半袋　(3-4g) 好みでココア､チョコ､リンゴなど｡ オーブンは180度に温めておく｡ リンゴを入れるときは､サキに刻んでレモンをふりかけておく｡ カップの大きさがあるので､リンゴは銀杏切りの小さいのがいい｡ 大きすぎると､カップに入れにくい｡ バターは室温で｡ いや､最近は､冷蔵庫から取り出して､すぐにレンジでチン｡ 100年位前のレシピには､バターを自分で練るっていうのがある｡ 後､塩漬けのバターを洗うとかね。 バターを溶かしちゃうと味が変わるっていうのは､ このころも一部でいわれていた｡ でも､わざと溶かして使っている人もいる｡ で､柔らかいバターを泡立て器でもったりと泡立て､ 砂糖を少しずつ加えて､白っぽくなるように更に泡立てる｡ 卵は一つずつ｡ がー｡ もう一つ入れて､ がー｡ 最後に粉をベーキングパウダーと混ぜて､振り入れる｡ 2回位に分けて｡ ココアを入れるんだったらここで一緒に｡ さっくりと混ぜる｡練ってはいけませぬ｡ チョコチップも入れる｡ さっくりと混ぜる｡ リンゴだが､ ここで一緒に混ぜてもいいし､ 型に紙カップを敷いて生地を分けてから 上にトッピングしても良し｡ 中段で15分から20分｡ 急なお客で何もないときに､便利｡ マフィンには重曹を使うレシピが多いんだけど 重曹はあまり使ったことがないので､具合が分からない｡ 味が変わってくるんだよね｡ 急いでいるときに重曹のお勉強をしている暇はないので ベーキングパウダーで作っておりまする｡